Производятся в Италии в Тоскане с 1848 года. Название марки происходит от фамилии основателя фабрики Винченцо Мальтальяти. Сегодня Мальтальяти производится в Лигурии на известной своими качественными макаронами фабрике Agnesi 1824 и в солнечной Кампании - родине лучшего итальянского зерна и муки на фабрике Антонио Паланте.